Datos Principales

Nombre del Producto:

• Kiwicha.

Familia:

• Amaranthaceae.

Nombre Científico:

• Amaranthus caudatus Linnaeus.

Descripción:

• Esta es una planta dicotiledónea. Su tallo central puede alcanzar de 2 a 2.5 m. de altura en la madurez, a pesar de que algunas variedades son más pequeñas. Las ramas de forma cilíndrica, pueden empezar tan abajo como la base de la planta dependiendo de la variedad de ésta. La raíz principal es corta y las secundarias se dirigen hacia abajo, dentro del suelo. Sus vistosas flores brotan del tallo principal, en algunos casos las inflorescencias llegan a medir 90 cms. De largo y se asemeja a la cola del ato.
• Estas pueden ser erectas, semierectas o sueltas, cada panoja tiene flores masculinas y femeninas y se autopolinizan, como también lo pueden hacer mediante el viento. Los frutos contienen una sola semilla. Estas semillas raramente alcanzan mm. De diámetro y presentan una diversa gama de colores que van desde el negro pasando por el rojo hasta el marfil y el blanco.
• La cubierta de la semilla es brillosa y el embrión es de forma curva envolviendo al ensopermo. A diferencia de la quinua, la kiwicha no tiene saponinas amargas. El número de cromosomas es usualmente de 32 y ocasionalmente de 34.

Otros Nombres

Quechua:

• Kiwicha, quihuicha, inca jacato; ataco, ataku, sankurachi, jaguarcha (Ecuador), millmi, coimi.

Aymara:

• Kiwicha, amaranto, trigo inca, achis, achita, chaquilla, sangorache, borlas.

Portugués:

• Amaranto de cauda.

Ingles:

• Amaranth, love-lies-bleeding, red-hot, cattail, bush green, Inca wheat (normalmente usado para quinua).

Francés:

• amarante caudeé.

Historia

• Este grano andino, de extraordinarias cualidades nutricionales, comenzó a ser sembrado en extensiones importantes en Arequipa a inicios de la década de 1990. Desde entonces su producción estuvo en buena medida destinada a la exportación. Las áreas de producción se definieron claramente en dos zonas: la irrigación de Majes, y el valle de Cotahuasi.
• En la primera de ellas, la adecuación del cultivo al riego por aspersión, y sus bajos costos de producción, estimularon su expansión. En Cotahuasi, su cultivo fue estimulado por la ONG AEDES, con un sistema de producción orgánico, y promoviendo la organización de los agricultores para la comercialización.
• Las exportaciones de kiwicha han crecido en los últimos años hasta superar el millón de dólares de valor exportado en el 2003. Sin embargo, los precios de venta han disminuido en los últimos diez años, desde un nivel de US$ 1.50 por kg, a US$ 1.10 evidenciando que se está insistiendo sobre los mismos mercados, en lugar de abrir nuevos.
• El área cosechada en Arequipa ha seguido un comportamiento errático, producto de intervenciones estatales que promovieron el cultivo con créditos en el año 2000, sin tener la venta de la producción asegurada. Esos problemas de comercialización han provocado que prácticamente se deje de sembrar en Majes, y la producción se concentre en Cotahuasi, cuyos productores están mejor organizados y articulados con el mercado, además que producen con certificación orgánica.

Requerimientos de cultivo

Requerimiento de Luz Solar:

• La mayoría de las variedades de kiwicha requieren períodos cortos de luz diurna. Sin embargo, hay especies que florecen en días cuyo período es de 12 a 16 horas.

Precipitación:

• El grano se desarrolla en áreas que recibe apenas 200 mm. De agua de lluvia, requiere tanta humedad como el sorgo y la mitad de la requerida por el maíz, aunque la kiwicha tolera largos períodos de sequía después que la planta se ha establecido, al momento de germinar necesita un razonable nivel de humedad, también algo de humedad se requiere durante la época de polinización.

Altitud:

• La kiwicha es el único amaranto que prospera a más de 2,500 m. en los Andes, generalmente se desarrolla entre los 1,500 y 3,600m, pero existen variedades comerciales que son cultivadas a nivel del mar cerca de Lima, Perú.

Bajas Temperaturas:

• Aunque tolera bajas temperaturas, no soporta las heladas. Se ha encontrado especies que soportan hasta 4°C. Altas Temperaturas: El rango de temperaturas ideal es de 21 a 28°C, pero también se desarrolla a altas temperaturas entre 35 a 40°C

Tipo de Suelos:

• El tipo de suelo ideal para el crecimiento de la Kiwicha es el que contiene una amplia variedad de nutrientes como también los suelos arenosos con alto contenido de humus. Se han descubierto genotipos que toleran suelos alcalinos hasta de 8.5 pH. Ciertas especies de amaranto son reconocidas por su tolerancia a suelos ácidos y a las toxicidades del aluminio, probablemente la kiwicha tolera estos factores.

Técnicas de Manejo:

• La kiwicha y otros amarantos se adaptan a muchos climas y toleran adversidades ya que convierten los ásperos materiales del suelo, la luz solar y el agua dentro de la planta para emplearlo dentro del proceso de la fotosíntesis. El cultivo es fácil de establecerse, la semilla es esparcida en el campo o sembrada en pendientes. Los cultivadores mecánicos, utilizados para sembrar trigo, pueden ser adaptados para plantar la semilla de la kiwicha. Las semillas pueden germinar en un mínimo en tres días, pero las plantas demoran en brotar y son fácilmente invadidas por mala hierba. Una vez establecidas crecen rápidamente y su manutención es relativamente sencilla.

Limitaciones y Enfermedades:

• La planta es sensible a la duración de la luz diurna, debido a esto, los cultivos de kiwicha no se han podido desarrollar bien en los Estados Unidos. Otro punto es la facilidad de putrefacción de las raíces debido a la humedad, no obstante que en el Perú hay especies que son resistentes a esto. Pero el problema más importante es la hierba mala, especialmente el “kikuyo”. Es necesario alternar el cultivo con el de la papa y hacer uso de la mano de obra para erradicar este mal. Las semillas son similares en tamaño al grano de arena, lo que hace difícil separarlas del resto de material con que se recolecta.

Cosecha:

• La mayoría de las especies maduran de 4 a 6 meses, sin embargo, en algunas zonas andinas, el madurar les toma 10 meses aproximadamente. La productividad promedio es de 1,000 a 3,000 kg. de semillas por Ha. En 1987 un campesino peruano, utilizando tanto métodos técnicos como tradicionales, obtuvo rendimientos del orden de los 5,000 kg/Ha en un terrenos de 6 Ha. Las variedades más conocidas son cosechadas justo antes que hayan alcanzado la madurez, esto debido a que las semillas no están debidamente fijadas a la semilla madre. Para facilitar la cosecha se han hecho modificaciones en las trilladoras convencionalmente utilizadas para granos pequeños, como el trigo y el arroz.

DATOS NUTRICIONALES

Nutrición:

Contiene de 15 a 18% de proteínas, mientras que el maíz, alcanza únicamente el 10%. Por otra parte, las semillas contienen un alto valor de aminoácidos como la lisina.

• El grano de kiwicha tiene un contenido de calcio, fósforo, hierro, potasio, zinc, vitamina E y complejo de vitamina B. Su fibra, comparada con la del trigo y otros cereales es muy fina y suave.

No es necesario separarla de la harina, es más juntas constituyen una gran fuente de energía. Los granos de almidón varían en diámetro de 1 a 3.5 micrones, al igual que los de la quinua, y mucho más pequeños que los del trigo y el maíz.

Su estructura diminuta los hace útiles en la industria.

Usos de la Kiwicha

ALIMENTO:

• Muy versátil en la culinaria.
• Las hojas se consumen cocidas, añadiéndolas a las sopas.
• Los tallos han comenzado a usarse en la preparación de bebidas rehidratantes.
• Los granos o semillas sirven para la elaboración de un sinnúmero de platos alimenticios, tanto dulces como salados, cocidos o tostados, y también en forma de harina.

MEDICINAL :

• Las hojas cocidas son utilizadas para inflamaciones de la vejiga y dolores reumáticos.
• La cocción de las raíces es empleada contra la diarrea.
• La infusión obtenida de los tallos actúa como un efectivo laxante.
• El cocimiento de las hojas en gárgaras es útil contra la irritación de boca y garganta.
• Por su contenido de ácido aspártico, la KIWICHA combina con otros aminoácidos capaces de absorber toxinas del torrente sanguíneo, combatiendo las enfermedades hepáticas y renales.
• Según algunos estudios, la KIWICHA ayuda a estabilizar la glucosa y grasa en la sangre, siendo aconsejable para pacientes con diabetes, obesidad, hipertensión arterial, estreñimiento, diverticulosis y colesterol elevado

FORRAJE:

• Los residuos de las cosechas son
  utilizados como forraje para el ganado.

Enlaces:

• http://www.youtube.com/watch?v=bc2iWYJD7PA
• http://www.youtube.com/watch?v=9Vlf3SRg-9g&feature=related

Aranceles De Exportacion

Exportaciones de Kiwicha

• Importaciones 2009

• Importaciones 2008

• Importaciones 2007
  
  
  
  

Principales Importadores y Exportadores

• Importadores:

Precios de la Kiwicha

Periodo 2008 - 2007

Las Empresas y el Biocomercio

Peruvian Natures S.S.A.C

Principios:

• Conservación de la biodiversidad
• Uso sostenible de la biodiversidad.
• Distribución justa y equitativa de beneficios derivados del uso de la biodiversidad.
• Sostenibilidad socio-económica (de gestión, productiva, financiera y de mercado).
• Cumplimiento de la normativa nacional e internacional.
• Equidad social en el biocomercio.
• Conocimiento sobre la tenencia de la tierra, el uso y acceso a los recursos naturales e intelectuales.
• La innovación como base para el desarrollo del biocomercio

Apoyo Del Estado a través de....

PromPerú

• http://www.promperu.gob.pe/

INIA

• Capacitación, festival y concurso gastronómico a base de Kiwicha




• http://www.inia.gob.pe/notas/nota0342/

Expoalimentaria:

• La Agencia de Promoción de la Inversión Privada del Gobierno del Perú – ProInversion y la Asociación de Exportadores - ADEX, con el objeto de difundir los proyectos nacionales más importantes del sector alimentos, están organizando el evento “Foro de Inversiones EXPOALIMENTARIA PERU”. Este evento se realizará en la ciudad de Lima el 10 y 11 de setiembre del año en curso, con el propósito de promover la cartera de proyectos de este dinámico sector, a fin de generar el desarrollo de alianzas empresariales y de negocios entre empresarios extranjeros y peruanos.

PerúNatura

• Gestionado por GTZ y Promperú, en el marco de Expoalimentaria se realizará PerúNatura, una muestra de los productos naturales, orgánicos y de biocomercio del Perú.

MINCETUR

• Plan operativo del producto Kiwicha PERX.·

Otras Instituciones:

• Camtrade: http://www.camtradeperu.com/Camtrade/default.htm




• Camara de comercio de Lima: http://www.camaralima.org.pe/

Ejemplos de proyectos:

• http://www.youtube.com/watch?v=fTXzwGnjv3k




• http://www.youtube.com/watch?v=6c_7erNlfWM

Razones Para Promocionar el Producto:

• Este producto fue escogido, porque es un producto novedoso que tiene un gran potencial a desarrollar, el cual permite que se pueda diversificar en su presentación, permitiendo desarrollar otros nuevos productos para el mercado y en especial que estos se puedan adaptar a las necesidades de sus futuros usuarios.

El Perú tiene múltiples lugares en donde cultivar este producto orgánico, aprovechando esto (como ya hemos visto anteriormente) una empresa puede sacar grandes beneficios e incrementar la oferta internacional de la kiwicha presentándolo como producto netamente nacional, es un producto del sector de biocomercio.

Este producto está recientemente entrando al mercado internacional y los consumidores se están dando cuenta de los impresionantes que son sus efectos, como en el ámbito deportivo que ya es reconocido por sus consumidores, demando mucha más kiwicha.

Los diferentes usos que tiene la kiwicha, hace de este producto que no tan sólo sea reconocido por su gran valor nutricional, sino también por la gran diversidad de presentaciones con la que se puede distribuir (fideos, galletas, maíz, etc.).

EMPRESAS QUE EXPORTAN KIWICHA

Empresas:

• Peruvian Natures S.S.A.
• Agro Organico Sociedad Anónima Cerrada
• Inversiones Interamericanas S A
• Grupo Organico Nacional S.A
• Interamsa Agroindustrial S.A.C.
• Greenexport S.A.C
• Ecológicos.
• Palomino Valeriano Alejandro
• Asociación Productora de Cultivos Organicos - Provincia Unión- Cot.
• Mayhuire Huamani Jose Carlos

Empresa con Certificación de Calidad 2009- concedido por el Ministerio de la Producción:

• Compañía:Stefany NutriLight SCRL.
• Ubicación: Lima
• Productos Autorizados: Galleta integral de salvado con miel, ajos, kiwicha, yogurt, coco, orégano, uva, zanahoria, soya, cebolla, yacon, galleta integral de germen de trigo con ajonjolí y/o miel, y plitos integrales crisinos, saladitos, con orégano, etc.
• Vigencia: 28/05/2009 - 28/05/2011
  
  

MUXSA AMARANTU

Descripcion:

• Es un dulce a base de kiwicha con miel, en forma de bola.

Segmento va dirigido el producto:

• Este producto en particular va dirigido para todas las personas, en especial para los niños. Esto se debe a que el nuevo MUXSA AMARANTU, es un dulce el cual brinda todas las propiedades de las kiwicha y a su vez permite que los niños disfruten de un dulce sano a cualquier hora del día.

Especificaciones del Producto:

• Empaque primario: bolsas laminadas de 15 x 10 cm y selladas al vacío.


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  Instrucciones de la etiqueta: la conservación de los productos está garantizada en su empaque original. Cerrar después de usar.


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  Embalaje: Caja de cartón ondulado de doble capa, muy resistente. Color marrón.


• 
  
  Medidas: 40 x 40 x 32 cm


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  Condiciones de Almacenamiento: lugar frío y seco, protegido de la luz.


• 
  
  Tiempo de duración: 1 año de duración desde la fecha de producida, bajo las condiciones de almacenamiento recomendadas. Una vez abierta se recomienda consumir en los siguientes 30 días.

Precio del producto

• Precio por unidad: $ 1.00


• Precio pr ciento: $ 80. 00


• Validez de los precios ofertados: 15 días hasta la orden de compra

Exportación:

• Cadena logística de exportación:

• Términos de la negociación según el contrato de C-V Internacional: ttp://www.siicex.gob.pe/siicex/resources/capacitacion/d16f8846-03e7-4031-9916-0f2a9197c3b5.pdf


• Medio de pago escogido: Carta de crédito transferible – irrevocable a la vista.


• Incoterm escogido: FOB


• Medio de Transporte: Aéreo o marítimo. Dependiendo del volumen y de la rapidez con lo que se necesecite la mercancía.